طريقة عمل تحضير عيش السرايا اللذيذة
يعتبر طبق عيش السرايا من أطباق الحلويات اللبنانية اللذيذة ، وهي تتكون بشكل أساسي من القشطة والخبز الافرنجي المحمص. تعتبر أيضا من الحلويات الخفيفة نسبيا من حيث السعرات الحرارية لأنها لا تحتوي على زبدة أو سمنة عربية. يمكن تحضيرها في المنزل ، ويفضل النساء ذلك لأنهن يتحكمن في كمية السكر والقطر التي توضع للطبق.
ينقسم تحضيرها الى مرحلتين اثنين ، مرحلة تحضير القشطة التي تحتاج الى تبريد في الثلاجة ، ومرحلة تحضير العجينة المكونة بشكل أساسي من الخبز والقطر.
سوف نتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير طبق عيش السرايا بالتفصيل.
طريقة تحضير طبق عيش السرايا
مكونات القشطة:
- كوبين وسط من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ثلاث ملاعق من النشا.
- علبة قشطة.
- القليل من ماء الزهر.
- القليل من ماء الورد.
طريقة تحضير القشطة:
- يخلط الحليب والنشا والسميد مع بعضهم البعض بشكل جيد.
- يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك ببطء.
- حين يشد المزيج تطفئ النار وتضاف علبة القشطة وماء الورد وماء الزهر.
- تترك القشطة حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة.
طريقة تحضير العجينة:
مكونات العجينة:
- خبز افرنجي مقطع.
- سكر حسب الرغبة.
- القليل من ماء الورد.
- القليل من ماء الزهر.
- فستق حلبي مبروش.
طريقة تحضير العجينة:
- تحضير القطر عن طريق غلي الماء والسكر حتى يشتد.
- اضافة ملعقة من عصير الليمون الى القطر.
- أخذ نصف كمية القطر ووضعها على نار هادئة حتى يصبح لونها أسمر.
- اضافة القطر الأسمر الى القطر العادي دون نار وتحريكهم جيدا.
- اضافة ماء الزهر وماء الورد الى القطر ووضعه جانبا.
- نزع الطبقة الخارجية عن الخبز والاحتفاظ باللب.
- تحميص كمية لب الخبز في فرن على حرارة متوسطة.
- اضافة القطر الى الخبز المحمص حتى يتشربه الخبز.
- عدم الاكثار من القطر بل وضع الكمية المناسبة فقط لتبليل الخبز.
- وضع الخبز المحمص والمبلل بالقطر في صينية نظيفة على شكل طبقة متماسكة.
- اضافة طبقة ثانية من القشطة فوق طبقة الخبز.
- اضافة الفستق المبروش حسب الرغبة على وجه القشطة.
- تبريدها حوالي أربعة أو خمسة ساعات وتقديمها.
