طريقة تحضير وعمل الملفوف Cabbage leaf



المقادير:

  1. حبة ملفوف كبيرة , ويمكن ان نضاعف الكمية حسب عدد الاشخاص في البيت.
  2. كوبين من الارز.
  3. ملعقة ثوم مهروس جيدا.
  4. كمية من اللحمة المفرومة حسب الرغبة , نستخدم مع حبة الملفوف الكبيرة في العادة نصف كيلو .
  5. بهارات “فلفل اسود , كركم , قليل من الكمون, بهار لحمة ,ملح”.
  6. عصير ليمون حسب الرغبة.
  7. القليل من البقدونس المفروم.
  8. بصل مفروم على شكل مكعبات صغيرة.

تحضير الحشوة

نغسل الرز بالماء الفاتر حتي يصبح نظيفا , ثم نضعه في وعاء كبير ونضعه جانبا , نأتي بمقلاة كبيرة ونضع فيها زيت ونقوم بقلي البصل حتى يذبل ونضيف  اللحمة المفرومة  ونضع جميع البهارات والبقدونس على اللحمة على النار ماعدا الكركم  نضيفه  على الارز, نقوم  بعد ذلك بخلط اللحمة مع الارز .وتصبح الحشوة جاهزة.

تحضير الملفوف

نقوم بفصل اوراق الملفوف عن بعضها البعض وغسلها ثم نقوم بسلق اوراق الملفوف حتي تذبل “نصف طهي” مع مراعاة وضع ملعقة كمون على ماء السلق. ونقوم بتقطيع الاوراق الى مربعات اذا اردنا اصابع الملفوف صغيرة , اما اذا اردنا اصابع الملفوف كبيرة فنتركها كما هي مع ضرورة ازالة الجزء اليابس في الورقة والمسمى “عصعوص”.

التحضير النهائي للملفوف

كيفية تحضير الملفوف Cabbage leaf

نقوم بفرد ورقة الملفوف ووضع كمية مناسبة من الحشوة المعدة سابقا , نقوم بلف الاوراق بعد حشوها ونضعها في اناء كبير يستوعب كمية الملفوف ويتم صف اصابع الملفوف بشكل منتظم , مع مراعاة وضع الثوم المهروس وملعقة كمون بين طبقات الملفوف بحيث يتم خلط الكمون مع الثوم قبل اضافته , ويضاف الماء على الملفوف ويمكن اضافة مرق الدجاج او لحمة الضأن , نقوم بوضع الاناء على النار وبعد ان تغلي الماء نتركه على نار هادئة حتى ينضج بشكل جيد , بعد ان ينضج نتخلص من ثلثي  الماء المحيط بالملفوف  و نضيف عصير الليمون حسب الرغبة ونزيد من قوة النار بعدها حتى تغلي لمدة دقيقتين وبعد ذلك نرفع الاناء عن النار ونقلبه في صينية التقديم ويقدم ساخن. “بالهناء والعافية”.






Ads
التعليقات
  1. قطرة ندى:

    كتييير زاكى الملفوف وخصوصا والجو مطر وبرد شكرا كتير عالطريقة

لن يتم نشر بريدك الالكتروني للعامة ، الحقول المطلوبة معلمة بالعلامة '*'

*

اشترك معنا وتابعنا على الفيس بوك
Ads