تحضير العوامة او لقمة القاضي خطوة بخطوة Pastry
قبل أن نتحدث عن العوامة أو لقمة القاضي وطريقة تحضيرها نسأل هل تعلمون ما هو أصل تلك الأكلة التي يكثر تناولها في رمضان عربي أم لا؟ الواقع أن أصل تلك الأكلة هو عربي وبالتحديد يرجع أصلها لبلاد الشام، وفيما يلي خطوات صنع تلك الحلوى المميزة والخفيفة بالتفصيل فتابعونا.
المقادير
بداية سنقوم بتقسيم عمل العوامة إلى قسمين تحضير العوامة نفسها وتحضير القطر او الشربات الذي سيتم وضع العوامة به وبالتالي ستنقسم المقادير لدينا إلى قسمين تابعين لنفس الطريقة.
1-مقادير عمل عجينة العوامة.
-كوبين من الطحين(الدقيق).
-كوب ونصف ماء.
-كوب ونصف زيت للقلي.
-بيضة واحدة.
-ملعقة كبيرة خميرة فورية.
-ملعقة صغيرة ملح.
-نصف ملعقة صغيرة سكر.
2-مقادير عمل القطر أو الشربات أو السيرب
-كوبين ونصف من السكر.
-كوبين من الماء.
-عصير نصف ليمونه.
-نقطتين من ماء الورد.
الخطوات
سنقوم بتقسيم خطوات تحضير العوامة إلى قسمين رئيسين الأول هو تحضير العوامة نفسها والثاني هو تحضير القطر الذي سيتم ضع العوامة به كالتالي
1-تحضير العوامة
-بداية نقوم بتحضير الخميرة التي سنستخدمها في الخبز، ويتم تحضيرها عن طريق تذويبها مع نصف ملعقة صغيرة من السكر وكوب ممن الماء الدافئ ونتركها جانبا لتنشط.
-نضرب كافة مكونات العوامة المتبقية أي الطحين وباقي كمية الماء والملح والبيضة ومعهم الخميرة المحضرة في الخلاط ومن ثم نضعهم في وعاء ونتركهم ليرتاحوا حوالي نصف ساعة حتى تقوم الخميرة بعملها وينتج لدينا عوامة منفوشة في النهاية.
-نضع كوب ونصف من الزيت في مقلاة عميقة للقلي ونتركه حتى يسخن وبواسطة ملعقة صغيرة نشكل دوائر العوامة مع الاستعانة بتبليل يدينا بالزيت في حال احتجنا لذلك، ومن ثم نضع تلك الكريات الصغيرة الواحدة تلو الأخرى في الزيت الغزير الساخن ونتركها إلى أن تأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها ونضعها بالقطر البارد لذي سبق تحضيره والذي سنذكر لكم خطوات تحضيره فيما يلي.
-نترك العوامة في القطر لمدة 5 دقائق ثم ننشلها منه ونضعها في طبق التقديم.
2-طريقة تحضير القطر
-نضع الماء والسكر المخصص لتحضير القطر على النار مع تذويب السكر في الماء ثم نتركه يغلي حوالي 10 دقائق.
-بعد مرور 10 دقائق نضيف كل من عصير الليمون وماء الورد ونتركه ليغلي من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
-نزيل الإناء من على النار ونتركه ليبرد إلى حين تحضير العوامة حيث يستخدم القطر باردا.
